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    餐飲門檻低?呷哺集團董事長賀光啟:新企業質量參差存活率不足30%

    千龍網訊(記者 劉美君) “餐飲門檻低,新企業質量參差存活率不足30%?!?1月30日,“2021年搜狐財經峰會”在北京舉行,呷哺集團創始人、董事長賀光啟在“資本擁抱萬億餐飲賽道,唯初心可共逐”演講中指出。

    根據國家統計局數據顯示,2014年-2019年,我國餐飲市場規模從2.9萬億增長至4.9萬億,增長幅度十分顯著。隨著疫情逐漸恢復,預計未來餐飲市場規模將以每年5000億元增長,并在2024年達到6.6萬億。

    賀光啟表示,目前我國已成為全球第二大的餐飲市場,但在這個廣大的產業中卻有一個不可忽視的現象,就是水大魚小。今年前10個月,我國主營業務200萬元的企業占全行業收入僅20%,因此小門店、小個體的營業收入占整個市場的80%。同時,我國以餐飲為主業的上市企業僅十多家,上市公司總市值和估值也遠遠低于國際水平。

    顯然,中國市場在上市公司的部分是空缺的,增長的空間也非常巨大。

    在此行業背景下,賀光啟對“十年餐飲賽道吸金史”進行總結。他提到,近十年餐飲賽道披露的融資事件高達2700起,融資金額超過5000億元。其中,2016年融資事件最多,達到530起;2018年披露的融資金額也達到了十年巔峰,將近1900億元;2019年,餐飲賽道趨于冷靜,隨后近兩年又逐步升溫。同時,今年前10個月,餐飲賽道融資事件就超過210起,披露融資金額超過500億元,10億元以上的融資金額也不在少數。

    總體來看,今年眾多餐飲品類頻頻受到資本的喜愛和關注,呈現出多點開花的局面,融資數額十分可觀。除了茶飲、咖啡等熱門品類,火鍋燒烤品類、熏食、代餐等年輕化品類也受到資本的喜愛和關注。

    隨著資本擁抱餐飲賽道,引發行業新變革。賀光啟認為,熱錢一旦涌入,勢必給行業帶來更激烈的廝殺。盡管去年因疫情影響,但餐飲企業的數量不降反增。數據顯示,2020年是近十年中注冊新企業最多的一年,新注冊餐飲企業達250萬家。今年前十個月,新注冊餐飲企業380萬家,相比去年同期增長約1倍。

    賀光啟表示,餐飲行業依然被看好,對專業人群有著極大的吸引力。餐飲行業進入門檻較低,可進入的數量極大,但質量卻參差不齊。真正存活下來的幾率只有20%-30%,也就是說開始一家店要倒閉七八家左右。無論資本如何翻轉,做餐飲是沒有結晶的,核心還是東西好不好吃,好吃的話消費者才會買單,也會在餐飲的紅海中爭取自己的一席之地。

    本屆峰會匯聚十余位政界精英、商業領袖以及經濟學界翹楚,圍繞“經濟新周期與消費新動力”、“金融業與制造業協同發展”、“科技創新支撐國貨崛起”等主題,深入探討當前經濟形勢與創新機遇。

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